從「冷門賽道」到「資本熱捧」，臨期食品如何實現「蛻變」？

不知道從什麼時候起，臨期食品也成為當代消費者最追捧的商品之一。

特別是，軟飲料、烘烤品、肉菜水果加工品這類快消品。

微博上關於臨期食品的話題閱讀量突破1億；小紅書上關於臨期商品的相關筆記有2500＋篇；B站、抖音、快手等視頻平台搜索臨期食品，相關視頻綜合播放量達到千萬以上。

此前，淘寶聯合科普中國發布的《臨期消費冷知識報告》中也提到，每年有210萬人在淘寶網購臨期食品，相關零食店鋪達到近萬家，這一數字還在不斷擴大。

如今，臨期食品這股消費熱潮的背後，似乎也在暗示着當代消費者生活習慣的轉變，以及反消費主義意識的崛起。

被資本熱捧的「舊生意」

在此之前，臨期食品是一直存在的一個賽道。

早在2014年左右，跨境電商興起初期，就曾湧現出最早的第一批臨期食品玩家，比如說好食期、甩甩賣等，當時多是以進口食品為主。

只不過，彼時，臨期食品尚不足以稱之為賽道，類似的模式也只是受到經銷商和貿易商的歡迎。加之，受制於當時的社會消費結構以及人們消費習慣，臨期食品並沒有普及開來。

如今，在消費升級、人們生活習慣轉變的背景下，臨期食品也逐漸受到熱捧。

據艾媒諮詢發布的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，2020年中國零食行業總產值規模超過3萬億元。即使按1%的庫存沉澱計算，臨期食品行業市場規模也突破了300億。

此外，隨着線上零售逐漸成為人們主要消費渠道，與臨期食品相關的店鋪也在淘寶、京東、拼多多等電商平台上湧現。據天眼查數據顯示，在電商平台上的臨期食品店鋪數超3000家；在線下渠道方面，僅是「嗨特購 HitGoo」一家品牌，在2021年不到一年的時間裡，全國門店數量就擴張到近200家。

整個賽道呈現出市場發展潛力的背景下，資本也湧入臨期食品賽道。據IT桔子不完全統計，僅在2021年就有嗨特購 HitGoo、以及臨期食品折扣店「折堂優品」和「叄省貨倉」紛紛獲得融資，投資陣容包括險峰長青、高榕資本、Star VC、天使投資人王剛-覺資本。

從2015年開始，好食期母公司多維度就獲得了來自阿里領投的B輪融資，融資金額達到數千萬元；2018年，多維度再次獲得了來自阿里獨家的1.1億元C輪融資；2019年，甩甩賣也獲得了3500萬元的戰略投資。

不止垂直領域玩家獲得融資，就連一些「局外人」也分外眼紅，看見臨期食品「賣爆了」，紛紛入局臨期食品。聚划算、拼多多、京東、抖音等電商平台不少商家上線臨期食品，連美妝零售商也參與進臨期食品這個賽道。

聚划算以發放「內購碼」的方式，發力線上的臨期貨品生意，擁有「內購碼」的用戶可以解鎖內購會的隱藏價格，以更優惠的價格購買臨期食品;2021年，獲得數千萬元天使輪融資的新零售美妝平台零美優選，也同樣發力臨期食品賽道。

IT桔子一篇文章中提到，「有業內人士表示，相比傳統超市 20% 左右的毛利，臨期食品超市毛利能做到 50% 以上，於是在消費者與商家的雙向奔赴中，臨期食品一時間形成規模效應，迎來了連鎖發展的空間。」

消費升級與產能過剩的「衝突物」

從某種角度看，臨期食品賽道大爆發，可以說是零售渠道多元化以及消費升級興起的必然結果。

隨着互聯網以及電商行業的發展，線下零售渠道不再成為人們消費、購物的唯一渠道，電商平台、直播電商、生鮮電商、社區團購等渠道興起，給予了零售品更多地分散空間，作為零售品的細分品類，自然也是能得到曝光。

消費升級的背景下，越來越多消費者追求性價比的消費意識覺醒，不在一味、盲目地追求高價低質的商品。臨期食品相較其他食品更便宜，同時又在安全的時間期限內食用是沒有問題的。特別是零食、蔬菜等高消費頻次產品，基本上不會受到有效期的影響。

這背後也源於當代人的消費觀念的轉變，這代人的消費觀念屬於那種「錢要花在刀刃上」、「在有的地方可以花幾千上萬，但對於有些地方甚至連五六毛錢都不願意出」。對於能保值、長期耐用、具有紀念意義的商品可以考慮買貴的，比如名牌鞋服、包包這些，但對於可以吃到肚子裡的快消品，則是能買多便宜的就買多便宜的。

實際上，對於這代人來說，也並不是缺這個「錢」，而是追求這種消費理念的「純粹」和「極致」。很明顯的一個例子，就是女生可以買得起成百上千的化妝品、衣服、鞋子，但卻是「付不起」五塊、十塊的運費。

另一方面，消費升級拉動內需時導致的產能過剩，也是助推臨期食品成為風口賽道的因素之一。產能所剩所帶來的結果就是庫存積壓，一部分庫存還未被完全消費後，又湧現出新的庫存，這些庫存也需要有渠道幫助品牌去消化，基於此，臨期商品快速崛起。

聯合國糧農組織數據顯示：目前全球每年大約有13億噸食物被浪費，造成的直接經濟損失高達9400億美元。國內則是興起興起打擊吃播，倡導光盤行動。2020年，全國總工會發出通知，要求堅決制止餐飲浪費行為弘揚勤儉節約美德，也為臨期食品行業起到了促進作用。據悉，由於光盤行動餐飲浪費的食物量一度減少40%。

最後，則是受疫情影響，線下實體店受到衝擊，出現食品滯銷，導致產業鏈上游囤貨積壓，臨期食品庫存大增，眾多優質的臨期商品貨源出現在市面上。當臨期折扣商品兼具「物美價廉」時，市場需求自然也被激發。

玩家如何抓住市場的「胃」？

實際上，臨期食品的出現，還是存在資源錯配的因素在內。

一個本身不具備那麼高消費頻次、周轉效率的產品，由於產業鏈上游端生產過多的產品，導致了囤貨積壓，同時下游需求端也並沒有那麼大的消費需求，這種高庫存、低消費頻次的產品出現，就形成了資源錯配。

但如果臨期食品生意規模能夠做大，零售渠道以及消費群體足夠廣，那麼，這種錯配的資源就會實現某種程度的矯正，從而產生巨大的社會效益。

臨期食品本質上也是一門流量生意。因為具備臨期食品具備足夠低的價格，這樣的價格是可以吸引來那些追求「性價比」的顧客，這些顧客在購買臨期食品，會主動形成一張移動廣告牌，實現主動營銷，四處安利給朋友、親戚們這些臨期食品。而這些朋友又會重複這個過程，最後形成連鎖反應，這也就是我們常說的「蝴蝶效應」。

目前來看，臨期食品的市場還未得到完全地開發，只有一少部分人意識到了臨期食品的市場潛力。也就是說大部分消費者所了解的臨期食品，主要還是零售商為了為了解決臨期食品庫存問題，從而進行的促銷活動，真正地、具有規模、完整產業鏈的臨期食品售賣行業並未真正誕生。未來，臨期食品賽道具備較大的發展潛力。

那麼，對於臨期食品玩家來說，如何把握住這門流量生意？

一方面，自然是要在價格上具有優勢，因為價格本身就是一個引流工具，無論是不是臨期食品，只要價格具備足夠的優勢，那麼，必然能吸引到消費者。

臨期食品的出貨價格一般在商品零售價的2-3折，並且還存在議價空間，如果臨期食品玩家能夠通過與上游端建立穩定的合作關係，形成成熟的供應鏈，那麼，臨期食品玩家將具有更強的議價能力。但臨期食品受距離保質期限的長短影響，價格變動很大，臨期食品玩家也要掌握到更好的保質期限。

另一方面，這門流量生意，自然也是需要先有大量的「自然流量」才能轉動起來。什麼是自然流量，從線下渠道來看，比如說大學城、購物中心、大型廣場這些具有大型人流量的場所就具有自然流量，而聚焦到線上則是拼多多、淘寶、京東、抖音等自帶流量的平台。

只有率先占據了這些「自然流量」，然後再通過較低的價格去吸引消費者，這也是為什麼實體商家都喜歡將店鋪開在人流量高的地方。只有當自身獲得曝光後，消費者才能注意到你的商品，然後才能與消費者達成這種交易。

聚焦在臨期食品本身，就是要提高產品周轉效率，當庫存周轉效率提高後，臨期食品規模自然也就得到提高了。這背後就需要玩家抓住這種周轉率高的臨期食品，比如說零食、飲料等快消品，通過新型的營銷方式，讓消費者購買的更多，來達到提高庫存周轉效率的目的。

再者就是，提高對高價高質、進口臨期食品的採購。消費者購買臨期食品的一部分原因，在於優質、進口食品價格過於高昂，無法達到高消費頻次，消費者想通過臨期食品的方式，來達到低價消費的同時，又購買到優質、進口產品的目的。那麼，對於玩家而言，就可以抓住消費者這點需求，實現差異化競爭。

臨期食品的爆紅，似乎是「冷門賽道」的一次質變級變身，從現於鬧市，登上資本家的談判桌。本質來看，臨期食品是解決當前產能過剩導致的資源浪費的有效方式之一，但對於身處賽道之中的玩家而言，如何在「華麗地」變身中，產生效益，還需要玩家貼近實際的更多思考。