因為「開水lǒng碗」消毒，廣東女友要和我分手

自從交了一個廣東女友，唔知咩時候開始，拍照、美圖、發朋友圈、開水啷（粵語讀音：lǒng，指快速燙洗碗筷）碗，形成了飯前重要儀式。女友說：餐具「消毒」後吃飯也更安心些。

開水燙碗能消毒？為了破除謠言（早點吃上熱飯），我當場就給女友上了一課，女友聽完後崇拜得連午飯都忘吃了，但不知道為啥晚上我收到了這條微信...

我研究下女友這個表情，揚起嘴角帶着鼓勵和信任，和善眼神藏着笑意，我頓時明白了，她就喜歡我這種較真的樣子。受到鼓勵的我更有動力了，立刻寫了長文解釋我的良苦用心，先給大家上結論：

開水燙碗消毒需要一定時長和溫度，日常中的「涮碗」並不能完全消毒

沸煮餐具是最省錢的消毒方法，消毒櫃是最有效果的消毒方法

購買消毒櫃應選擇帶有星級的組合功能消毒櫃

不要和女朋友講道理，錢包會空

01 外出吃飯必「啷碗」，真的有用？

如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌，的確會有細菌存在的可能。細菌拌飯套餐下肚，輕者會拉稀跑肚，身子骨弱的還有可能會引起急性腹瀉症。

除此之外，中國人更習慣合餐制，通常你一筷子我一筷子地把飯菜吃光光。這個過程簡直是大型口水互換過程，要知道人體唾液中含有600多種微生物病菌，這些病菌殘留在碗筷上很容易造成交叉感染。比如家裡有一人攜帶幽門螺旋桿菌，通常會危害到全家，搞得全家人都口臭或者患上胃腸疾病。

可能你會覺得，那開水燙碗就更有必要了！但想要消滅掉這種細菌多數要經過100℃高溫作用5min，或80℃作用10min才能死亡。而且更別提還有一些細菌對高熱有強抵抗力，熱水對這種頑固分子完全不起作用。

我們平時去的餐廳所提供的熱水熱茶，多在七八十度左右，這些水倒在涼的餐具里，溫度還會降至更低，因此很難達到滅菌的溫度。而且燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌，但效果真的很雞肋。

真実はいつも一つ（真相只有一個）！熱水溫度不夠燙、燙的時間不夠長，就統統無卵用，開水燙碗是真的不靠譜！

02 碗筷消毒都有哪些騷操作？

女朋友看過之後，才第二天晚上就回復了消息：

餐具消毒的方法有很多，什麼蒸汽法、化學消毒法、消毒櫃之類的。但是這些餐具消毒的前提是在自己家吃飯，在外面的餐館吃飯，你掏出一包消毒粉讓後勤幫你處理餐具，我怕你會先被處理掉。

所以在外就餐時場地要選好，最好去知名連鎖飲食店或者後廚操作透明的店面。一般來說大型品牌餐飲店會有餐廳用的大型洗碗機，餐具衛生方面比較有保障。即使沒有配備昂貴的洗碗機也會集中去餐具的消毒中心消毒，裡面有符合國家要求的專業餐具消毒機，洗碗消毒一體，安全放心。

那如果在家自己給餐具消毒的話，可以參考以下方法：①沸煮消毒；②化學消毒；③消毒櫃消毒。

沸煮消毒：

需要道具：足夠大的鍋、自來水

需要時長：30min

需要成本：接近0元

消毒方法：直接把洗乾淨碗筷倒置扣放在鍋里，加入沒過餐具的自來水，持續煮沸30分鐘進行消毒，消毒後放置在碗櫃瀝水，使之自然冷卻。

PS：蒸煮過的餐具無需用抹布擦乾，要知道經年使用的抹布上也攜帶大量細菌。

化學消毒：

需要道具：還是那個大鍋、自來水、餐具消毒劑（某寶就能買到）

需要時長：10-15min

需要成本：10元左右

消毒方法：將消毒劑調配至產品說明書規定的濃度，把餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面。消毒完華後使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。

PS：消毒液不可長時間反覆使用，記得定時更換！

消毒櫃消毒：

需要道具：消毒櫃

需要時長：由於消毒功率和櫃體容量不同，消毒櫃消毒時長在15min-120min區間內。

需要成本：500—2500元左右

消毒方法：洗好的餐具瀝水後放進消毒櫃即可（dei，就這麼簡單）。

PS：消毒櫃安裝時如果選擇與廚房地櫃結合，需在打柜子之前確認好消毒櫃的尺寸。

就消毒效果上來說：消毒櫃消毒＞化學消毒＞沸煮消毒

就麻煩程度上來說：化學消毒＞沸煮消毒＞消毒櫃消毒

就錢包出血量來說：消毒櫃消毒＞化學消毒＞沸煮消毒

總結一下就是：3種方法各有優劣，荷包不充裕優先選擇沸煮消毒，有錢任性的話就閉眼買消毒櫃咯。

03 食具消毒櫃哪家強？往下滑

誒！先別急着剁手，要選消毒櫃就像選對象，「合適」二字比什麼都重要。

市場上消毒櫃種類有很多，按照消毒方式來說有這些：紫外線消毒櫃、高溫消毒櫃、臭氧消毒櫃、熱風消毒櫃、真空消毒櫃、電熱消毒櫃....

有點傻傻分不清，但目前市場主流產品是：高溫消毒櫃、紫外線消毒櫃、臭氧消毒櫃，以及組合消毒櫃這4種。

高溫消毒櫃是利用電熱元件，通過加熱空氣或產生輻射熱，把器具和餐具的溫度加熱到超過100℃，並保持15min以上。器具受高溫持續作用一段時間以後，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。

但高溫消毒櫃不適合用來消毒木質、塑料這類材質的餐具。在高溫下，塑料材質的餐具受損不說，還可能析出增塑劑，再使用的話對身體也不好。

臭氧消毒櫃利用臭氧的強氧化性進行消毒。為了防止高溫燙傷或者臭氧泄漏，臭氧消毒櫃在通電消毒過程中是打不開櫃門的，只有在消毒結束後的10min-20mi才能開櫃門，所以機器運行過程中不要強行開門哦。

紫外線消毒櫃是通過沿直線傳播的紫外線，殺滅直接照射到的微生物。但紫外線輻射能量低，穿透力弱，雖然不會損傷餐具，但僅能殺滅直接照射到的微生物。所以該類消毒櫃內被其他餐具遮擋的餐具，消毒效果會大打折扣。

對於大多數人來說，選用兼具臭氧和高溫兩種消毒方式的組合消毒櫃是最優選擇，上層臭氧殺菌，下層高溫消毒，不僅消毒效果好，而且不管什麼材質的餐具都能使用，性價比比較高。

一般來說消毒櫃的型號首字母代表消毒方式：電熱消毒櫃代號為R；臭氧消毒櫃代號為Y；電熱、臭氧、紫外線組合型食具消毒櫃代號為Z。挑選的時候觀察型號即可直接得知消毒方式。

▲消毒效果星級標識

除此之外，還有一個方法可以辨別消毒櫃的消毒效果，即消毒櫃的消毒星級。

根據我國國家強制性標準《食具消毒櫃安全和衛生要求》，通過對典型的大腸桿菌和脊髓灰質炎病毒的消毒效果進行判定，食具消毒櫃的消毒效果劃分為兩個等級：一星級和二星級。

簡單來說，一星級消毒櫃只能消滅大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等常見細菌，但二星級消毒櫃涵蓋的消毒對象就廣泛了很多，可殺死頑固性病毒脊髓灰質炎病毒和乙肝病毒等。對於多室消毒櫃最少應有一個室的消毒效果達到星級要求，否則不能算得上合格的消毒櫃。

星級標誌一般標註在消毒櫃的正面位置，用以提示不同的消毒效果。一星級消毒櫃（室）用一顆小星星標示；二星級消毒櫃（室）則用兩顆小星星標示。

現在市面上就有一種「保潔櫃」，外形和消毒櫃比較像，但不能起到消毒作用，僅有烘乾餐具並保證櫃內空氣清潔的功能。由於這種保潔櫃不是消毒櫃，所以基本是無法獲得星級標誌的，購買時要注意辨別。

很多人購買的時候還有一個疑問，那就是櫃體容積買多大合適。拿我們四口之家舉例的話，每次吃完飯會產生4雙筷子，4個大碗、6個盤子、勺子若干，所以選擇選60L左右的消毒櫃就很合適。家裡常有客人的話，買個100L的也不過分。

一般來說，容積越大，消毒時間越長，所以也不要貪心，覺得買個大的就是一步到位，還是根據自家情況挑選。

總的來說就是：

①能買組合功能消毒櫃就別買單種功能消毒櫃

②購買時要看消毒星級，不要被沒有星級的「李鬼」——保潔櫃騙到

③根據自家情況挑選消毒櫃容積，實在搞不懂該買多大的，記得問品牌客服，不要自信盲買！